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1、主料：山藥500克。

2、輔料：香菇（鮮）50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,淀粉(玉米)85克, 小麥面粉100克。

3、調(diào)料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。

4、把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；

5、去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán)；

6、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；

7、與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱；

8、放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；

9、加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡；

10、將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀；

11、滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。