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1、涼拌菊苣玉條

原料組成：菊葉片10片,番茄醬、醬油各1湯匙,糖1/2湯匙,蔥末、姜末、蒜末各1茶匙,香油1/2茶匙。

制法1：菊苣葉片洗凈,切段.以10杯水煮沸,加1茶匙鹽、1湯匙油,再倒菊苣煮滾一下,撈出置盤中.調(diào)味料拌好淋上香油即可.

2、翠條羊肉絲

原料組成：菊苣葉脈(去邊緣葉)10支,羊肉絲00克,油4湯匙,料酒1/2湯匙,姜汁1茶匙,醬油1/2湯匙,姜絲1/2湯匙,鹽1/2茶匙。

制法2：菊苣葉脈切段,洗凈.羊肉腌半小時(shí).以3湯匙油炒羊肉絲至7分熟撈出再加1湯匙油入鍋中,下菊苣條拌炒幾下,即下羊肉絲再拌炒幾下即可。

3、菊苣火腿卷

原料組成：白醬部分:奶油40克,面粉40克,牛奶500毫升,鹽、胡椒、肉豆蔻粉適量.菊苣火腿卷部分:菊苣6個(gè),火腿片6片,檸檬汁1大匙,起司絲120克。

制法3：將菊苣頭尾紅黃色的部分切掉,用水快速清洗;用大一點(diǎn)的鍋燒水,水沸之后加入一大匙檸檬汁,再把菊苣放進(jìn)去煮20分鐘;煮好取出,把菊苣頭上尾下立放,以便徹底瀝干水分;在深鍋里以中火熱化奶油,奶油熔化后加人部分面粉拌炒,拌勻之后再加入一點(diǎn)面粉拌炒,將全部面粉分2-3次加入炒完;在炒好的面糊里一次加入牛奶,仔細(xì)攪拌,不能有結(jié)塊的面球;拌勻之后,以鹽,胡椒和肉豆蔻粉調(diào)味;預(yù)熱烤箱200℃把瀝干水分的菊苣用火腿卷起來,放到烤盤里;把煮好的白醬淋在菊苣火腿卷上,酒上起司絲,放進(jìn)烤箱烤25分鐘。