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1、先挑選個大、外表較為紅潤的新鮮桃子，這樣的桃子成熟度較高，味道更甜。將挑選好的桃子先用淡鹽水浸泡半小時，再細心清洗，將桃子表面上毛去掉，這樣就不會傷害喉嚨。接下來，將洗干凈的桃子放到篩子里面晾干水分。

2、將晾干水分的桃子取出來，用刀子在每個桃子上面打上花刀，也就是用刀子在桃子上面劃幾刀，這樣有利于糖和醋進入桃肉當(dāng)中。將桃子放到開水里面燙一分鐘，看到桃子的顏色變了，就撈出來。將桃子放到干凈的容器里面，加入冰糖和醋腌制兩個小時就可以食用。