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如何燉魚(yú)湯好喝又營(yíng)養(yǎng)(怎么燉魚(yú)湯好喝?)

更新時(shí)間:2024-02-06 12:00:55作者:佚名

如何燉魚(yú)湯好喝又營(yíng)養(yǎng)(怎么燉魚(yú)湯好喝?)

1、要選擇野生、活蹦亂跳的。魚(yú)要提前處理。用水沖洗干凈,不能反復(fù)沖洗。洗凈后,用細(xì)鹽涂抹魚(yú)肚,倒黃酒腌制20分鐘以上。腌制好以后,將魚(yú)的水分控干,將魚(yú)放入熱鍋煎制兩面金黃即可,在砂鍋里放適量的冷水,將魚(yú)放至砂鍋中即可。

2、鯽魚(yú),花鰱魚(yú)頭,這兩種魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,用來(lái)燉魚(yú)湯效果最佳。

3、魚(yú)要徹底去腥,單單加姜和料酒是不夠的,魚(yú)的清理才是關(guān)鍵。

4、在燉魚(yú)之前,先將魚(yú)煎一下,想要魚(yú)湯細(xì)膩呈奶白色,這一步是絕對(duì)不能少的。

5、燉魚(yú)湯所用的油,建議用豬大油,用豬油燉出來(lái)的魚(yú)湯不但色白,而且湯還濃稠,是最佳的選擇。

6、燉魚(yú)湯火候控制,剛開(kāi)始一定要用大火燉制,如果剛開(kāi)始用小火燉,魚(yú)身所含有的蛋白質(zhì)分解不出來(lái),湯也不會(huì)變白了。

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