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1、用料：海螺2000克、鹽6克、蔥4段、料酒10克、姜末5克、小米辣適量、陳醋、海鮮醬油、白糖。

2、海螺加鹽泡水，洗干凈后放鍋里加水，姜片，蔥，料酒大火煮5分鐘,水開后加入一滴醋（肉比較好挑出來），再繼續(xù)煮10分鐘（根據(jù)螺的大?。?。

3、料汁:東古海鮮醬油，白糖，醋，青芥末（少量），姜絲，蔥絲，切好的小米辣，涼開水?dāng)嚢杈鶆颉?

4、把煮好的海螺放入料汁里,泡30分鐘即可食用，一定要把肉挑出來沾著湯汁吃。