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1、活魚。

煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎么煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。

2、用冷水煮還是開水。

只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細(xì)嫩些，您可以根據(jù)自己喜愛去做。

3、魚煎一下在煮。

魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥膻味會減少很多。

4、給點豆腐，最后給鹽。

煮魚湯的過程中，大火把魚湯燒開，在加入豆腐，中火煮15-20分鐘，最后起鍋時在給適量食鹽（先給鹽也能煮白），湯不好喝來找胡師傅。

5、加豬油。

在煎魚的時候，給適量的豬油，可以使魚湯更加的奶白，也更好喝，這是小技巧喔。