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1、主料：草魚2500G。

2、輔料：姜適量、配料、鹽適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量。

3、草魚處理干凈，抹干水份。

4、切成約5-7CM厚的魚塊。

5、調(diào)腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻。

6、倒入魚塊中，用手抓勻，入味腌3小時(shí)以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬。

7、晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都干了，繼續(xù)晾曬至全干為止即可，需時(shí)約5天左右，視天氣情況而定。

8、做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用。