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1、準(zhǔn)備材料：純牛奶：1000克、酸奶：250克、檸檬汁：30毫升、鹽：1/4小勺。

2、純牛奶倒入鍋中，中火加熱。鍋中放入溫度計(jì)監(jiān)控溫度。加熱時要不斷攪拌，不讓牛奶結(jié)奶皮。

3、加熱至80度后倒入檸檬汁和酸奶，攪拌均勻。

4、加入檸檬汁和酸奶拌勻之后關(guān)火，然后靜置5分鐘。

5、待凝乳與乳清明顯分離時，網(wǎng)篩撈出凝乳。

6、將凝乳用干凈的濾布包裹好，扎緊然后吊起來，過濾掉多余的奶清。

7、大約是1小時的時間，奶清基本過濾干凈，凝固成很濃稠的塊狀

8、此時加入少許鹽拌均勻，然后包起來繼續(xù)過濾30分鐘。

9、30分鐘后淡奶油就做好了。