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1、用料：低筋面粉50克、杏仁粉60克、雞蛋120克、雞蛋清100克、牛奶20克、花生醬50克、白砂糖40克、黃油70克、糖粉45克。

2、全蛋放入容器里攪拌均勻，加入杏仁粉和糖粉，攪勻。

3、蛋白打至九分發(fā)，舀一部分到蛋黃杏仁糊里，攪勻后再倒回蛋白里拌勻。

4、篩入低粉，切拌勻，舀少量拌勻的面糊和溶化的黃油混合均勻，再和剩下的面糊全部混合均勻。

5、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤，用刮板抹平，輕磕幾下震出大氣泡。

6、烤箱預(yù)熱185度，15分鐘左右，出爐后撕開四周的油紙散熱。

7、5分鐘后在蛋糕卷表面蓋一張油紙，以免表皮變干。

8、將黃油切成小塊放暖氣邊軟化，加入砂糖和奶粉攪拌成均勻的奶油糊。

9、少量多次的加入牛奶，混合均勻后再加下一次。

10、加入花生醬攪拌均勻即成蛋糕卷的夾餡。

11、將蛋糕卷的一邊用刀斜切掉一條邊，在另一邊用小刀輕輕劃幾刀，切勿切斷。

12、將蛋糕卷翻面，撕去油紙，均勻的抹上花生奶油餡。

13、卷起包好放冰箱冷藏，定型后取出切件食用。