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食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1塊、小蔥8根、冰糖30克、黃酒200克

步驟：
1.姜切片，小蔥挽成蔥結(jié)。洗凈的五花肉放入鍋中，將入適量清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開(kāi)。撈出洗凈，切成大小均勻的方塊。

2.將姜片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結(jié)。切好的五花肉，皮向下放在蔥結(jié)上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水適量（沒(méi)過(guò)肉大半即可）大火煮開(kāi)，煮10分鐘后換小火，燜1小時(shí)30分鐘。（蓋子一定要蓋嚴(yán)，必要的話可以用潔凈的濕布加以密封，以防水分揮發(fā)過(guò)快。）放入鹽繼續(xù)燜30分鐘。

3.盛出后裝盤(pán)即可。