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1、食材：400g菠菜，適量香油，適量鹽，適量堿面，適量辣椒，面3湯匙，醋1湯匙，生抽適量，蒜適量面粉。

2、做法步驟：菠菜洗凈。

3、菠菜切碎放盆里。

4、加入鹽，食用堿面。

5、用手揉搓至菠菜柔軟出汁。

6、加入面粉攪拌均勻，以面糊用筷子挑起來(lái)不流動(dòng)為準(zhǔn)。

7、籠屜有點(diǎn)大了，把面糊放籠屜里抹平，大火蒸二十分鐘即可。

8、小碗里準(zhǔn)備好蒜末和辣椒面。

9、起鍋燒油，油溫八九十度的時(shí)候，把熱油澆在辣椒面上，這時(shí)候能聽(tīng)到吱啦的響聲。

10、加入生抽，醋，香油，鹽調(diào)味料就做好了。

11、菠菜疙瘩切成塊裝盤，蘸料汁即可享用。