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我們?cè)谫I魚的時(shí)候都知道，一般野生的魚比養(yǎng)殖的魚要好吃，營養(yǎng)價(jià)值也高，更加的貴，那么養(yǎng)殖帶魚和野生帶魚的區(qū)別是什么呢？

帶魚養(yǎng)殖和野生的區(qū)別

首先要明白一點(diǎn)，雖然人工養(yǎng)殖帶魚已經(jīng)成功了，但是養(yǎng)殖帶魚的成本比捕撈野生帶魚的成本要高很多，所以目前養(yǎng)殖帶魚并沒有大量產(chǎn)出。

目前并不能得出養(yǎng)殖帶魚和野生的帶魚的外表、肉質(zhì)等的差異。但是由于帶魚高密度養(yǎng)殖時(shí)經(jīng)常以同類為食，因此需要投喂足夠的飼料，所以我們目前得到的一個(gè)有效信息就是：養(yǎng)殖帶魚屬于飼料喂養(yǎng)的，而野生帶魚則是自己覓食的。

油帶魚和普通帶魚區(qū)別

在市場(chǎng)上看到一些攤主聲稱自己賣的帶魚是油帶魚，烹飪的時(shí)候不需要放油了。其實(shí)這種帶魚也是普通的東海帶魚，但是因?yàn)槿赓|(zhì)比較的肥厚，含有的脂肪成分較多，商家因此想出一個(gè)名頭來，幫助銷售。

這類油帶魚由于含有豐富的不飽和脂肪酸，因此最好的烹飪方式就是清蒸，油炸或者紅燒都不太推薦。

帶魚白眼和黃眼那個(gè)好

黃眼和白眼的帶魚其實(shí)從品質(zhì)上來說，并沒有多大的差異，許多人認(rèn)為白眼睛的是國產(chǎn)帶魚，黃眼睛的是進(jìn)口帶魚，但是其實(shí)帶魚眼睛顏色和是否進(jìn)口沒有絕對(duì)的關(guān)系，比如說東南亞進(jìn)口帶魚多為白色眼睛，西非進(jìn)口的黃色眼睛比例大，但是它們都是進(jìn)口帶魚。因此通過魚的眼睛顏色來選購帶魚的方法是不準(zhǔn)確的。

建議選擇眼睛鼓鼓的，發(fā)著亮光的帶魚，這類帶魚就比較的新鮮。另外還可以用手捏一下鮮帶魚的魚肚，如果塌軟糜爛，也不宜買。而且一定要選擇顏色呈灰白色或者銀白色的，表面的魚鱗完整，并且不發(fā)黃的，才是最新鮮的。

冷凍帶魚段怎么做好吃

第一步：解凍、清理

將帶魚放在塑料袋中，然后再放在低于75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時(shí)。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解凍。解凍之后，再用刀劃開或者用干凈的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出里面的內(nèi)臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然后再將帶魚用清水里外沖洗干凈即可。

第二步：烹飪

帶魚的烹飪方式比較多，包括油炸、香煎、清蒸、紅燒等。

1.油炸帶魚：先將帶魚切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。

2.香煎帶魚：用剪刀將帶魚剪成適合大小的段。放一點(diǎn)料酒、鹽、蔥姜片拌勻，腌漬半個(gè)小時(shí)左右。準(zhǔn)備一個(gè)大平盤，放一些干淀粉，把腌漬后的帶魚放在淀粉里，2面沾滿淀粉。起不粘鍋，熱鍋冷油放入帶魚段，中小火煎，帶魚上多余的干淀粉要抖掉。煎魚不要著急翻面，一面煎3、4分鐘左右再翻面，一直煎至2面黃即可。

3.紅燒帶魚：準(zhǔn)備炸好的帶魚塊，鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制，湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。