包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-09 22:57:10作者：admin
帶魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格實(shí)惠，油炸之后既可以當(dāng)菜吃，也可以作為零食吃，收到了許多人的喜愛，但是有時(shí)候買回來的帶魚有些發(fā)黃，那么帶魚發(fā)黃這么處理呢？
帶魚發(fā)黃，說明保存不當(dāng)導(dǎo)致帶魚表面的銀脂和空氣接觸過多而氧化變質(zhì)了，一般建議棄之不食。
但是如果舍不得，也可以先將帶魚完全解凍，然后用絲瓜絡(luò)或者粗糙的洗碗布，將表明的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進(jìn)行烹飪食用，否則就丟棄。
帶魚表面發(fā)黃了，表明里面魚肉中的蛋白質(zhì)可能已經(jīng)被空氣中的微生物分解變質(zhì)了，但也有可能魚肉還沒有變質(zhì)。
如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的帶魚肉，變質(zhì)的蛋白質(zhì)會(huì)釋放有毒物質(zhì)，還會(huì)滋生許多有害細(xì)菌，如果被人食用后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等急性腸胃炎的癥狀，還可能出現(xiàn)起紅疹、瘙癢等過敏癥狀。
如果是新鮮帶魚，建議清洗干凈之后放在冷藏室保存不要超過24小時(shí)。超過24小時(shí)則需要進(jìn)行冷凍保存。
冷凍保存的帶魚，為了避免帶魚發(fā)黃，一定要避免中途解凍，解凍了就要及時(shí)吃掉，不能二次冷凍。并且要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣。
在選購(gòu)凍帶魚的時(shí)候，建議要挑選表面顏色呈灰白色或者銀白色、魚鱗完整、不發(fā)黃的帶魚。
鮮帶魚只是出海后雖然死亡了，但是還能夠在1天之內(nèi)在港口附近售賣的，挑選時(shí)候除了要看表面銀磷的顏色外，還可以聞一下氣味，要買沒有奇怪臭味的；還要選擇眼睛鼓鼓的，發(fā)著亮光的帶魚，這類帶魚就比較的新鮮；另外還可以用手捏一下鮮帶魚的魚肚，如果塌軟糜爛，也不宜買。