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最近去買菜的時(shí)候看到有茭白開始上市了，但是我之前從來沒有自己做過這道菜，想請(qǐng)問一下茭白要怎么做好吃呢？

茭白怎么做好吃

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，口感清香，其中還含有多種維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、氨基酸等營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不僅可以與豬肉、雞丁、臘肉、蠶豆等多種食材一起炒食，還可以用于涼拌、煮湯、干嗆等多種方法食用，根據(jù)自己的喜好選擇即可。

蝦仁拌茭白

材料：茭白400克，蝦仁100克，姜末、白糖、醬油、白醋、食鹽、蝦油、香油、料酒、shuid水淀粉、植物油各適量。

做法：

1、將茭白洗凈，切條，放入加了鹽的沸水鍋中焯熟，瀝干水分備用。

2、蝦仁洗凈，放入碗中，加入料酒、食鹽、水淀粉拌勻備用。

3、鍋中加入食油燒至四成熱，放入蝦仁滑散。

4、用小火滑1分鐘左右，撈出瀝油。

5、瀝好油之后與茭白放在一起。

6、加入用蝦油、香油、姜末、食鹽、醬油、白醋、白糖調(diào)成的料汁。

7、拌勻后即可食用。

茭白炒肉絲

材料：茭白250克，豬肉150克、紅辣椒1個(gè)、精鹽、醬油、料酒、醋、味精、植物油各適量。

操作步驟：

1、將豬肉切粗絲待用；茭白剝皮切粗絲；紅辣椒洗凈切圈。

2、炒鍋燒熱，加入植物油，油熱后放入肉絲炒變色。

3、然后放茭白絲、辣椒圈煸炒。

4、加精鹽、料酒、醬油、味精、醋，繼續(xù)煸炒。

5、炒熟后出鍋裝盤即成。

茭白豬蹄湯

材料：豬蹄、菱白、姜、鹽、料酒。

做法:

1、茭白、姜分別洗凈，切片；豬蹄洗凈，切塊。

2、將豬蹄塊放入沸水中汆燙下，撈出瀝干。

3、豬蹄塊放入鍋中，放入姜片、料酒和適量清水，大火燒開。

4、轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄塊軟爛。

5、加菱白片燒開，2-3分鐘后加鹽調(diào)味即可。

番茄汁茭白羹

原料：茭白3根，番茄兩個(gè)，植物油、鹽、白糖、番茄醬各適量。

做法:

1、茭白去皮洗凈，在菜板上拍松，切成長條備用；番茄洗凈，切瓣。

2、.將植物油倒入鍋中，旺火燒至七成熱。

3、下茭白炸至淡黃色，撈出瀝干。

4、鍋中留少許油，燒熱，放入番茄醬煸炒。

5、加入鮮湯、鹽、白糖，煮開。

6、放入番茄瓣和炸過的菱白。

7、加蓋用小火燜燒至湯汁濃稠，放入少許味精調(diào)味。

吃茭白的禁忌

脾胃虛寒者不宜食用

茭白是一種水生植物，其性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者不宜過多食用茭白，否則會(huì)加劇體內(nèi)寒氣的聚集，從而可能會(huì)導(dǎo)致脾虛癥狀加重。

腎結(jié)石患者不宜食用

腎結(jié)石最常見的類型就是草酸鈣結(jié)石，而茭白中含有較多的草酸，人體食用后會(huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合，生成草酸鈣的沉淀物，從而會(huì)加速結(jié)石的生成，或可能誘發(fā)結(jié)石發(fā)作。