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我今天看到菜市場有茭白賣，我也買了幾根打算回去嘗嘗，但是回家后才發(fā)現(xiàn)有兩根茭白里面有很多黑點(diǎn)，我想請問一下這些黑點(diǎn)究竟是什么？能不能吃呢？

茭白里面的黑點(diǎn)是什么

茭白是一種常見的水生植物，在茭白的地下根莖開始萌發(fā)新芽的時候，會有一種叫做菰黑粉菌的生物寄生在茭白的莖部，并且不斷分泌出吲哚乙酸，促進(jìn)茭白的生長，當(dāng)茭白變老時，菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子，一部分落入到土壤中，另一部分留著茭白內(nèi)部，這樣就形成了我們在茭白內(nèi)部看到的黑點(diǎn)。

茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎

可以吃。

茭白中的黑點(diǎn)是菰黑粉菌形成黑色的孢子，它不僅不會對人體產(chǎn)生有害影響，而且其中還含有相當(dāng)豐富的人體必需的賴氨酸成分，對人體健康有一定的益處，因此茭白里面的黑點(diǎn)是可以食用的，如果將它當(dāng)成霉變的茭白扔掉，反而比較可惜。

茭白怎么處理

步驟：

1、將茭白的外皮去掉，特別是下半部分綠色的外皮。

2、然后將茭白用清水清洗干凈。

3、將根部比較粗的部分對半切開，這樣會更容易熟。

4、根據(jù)自己的需要，將茭白切成厚薄合適的片狀或者絲狀。

5、鍋中放水燒熱，將切好的茭白倒入，稍微焯燙后撈出，晾涼，再進(jìn)行下一步烹飪即可。

6、注意：茭白中的水分很高，如果放置時間過久，會喪失鮮味，因此如果不是要馬上食用的話，就不要剝掉它的外皮。

茭白的做法

清炒茭白

材料：茭白、青椒、食鹽、食油、生抽。

做法：

1、將茭白粗硬的外皮剝掉，洗凈。

2、然后將茭白切成薄薄的片狀或絲狀。

3、鍋中加油燒熱，放入茭白炒軟。

4、然后加入食鹽、生抽炒勻。

5、放入青椒絲炒軟即可。

油燜茭白

材料：茭白、芡粉、香油、植物油、味精、白砂糖、醬油、料酒。

做法：

1、將茭白洗凈，切成滾刀塊備用。

2、鍋中熱油，待其燒至五成熱的時候倒入茭白。

3、翻炒數(shù)下，然后起鍋瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油，再將茭白倒入，放入味精、糖、醬油、料酒、清水適量。

5、轉(zhuǎn)小火，燜煮3分鐘。

6、然后淋入少許芡粉水及香油，拌勻后即可出鍋。