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茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹飪方法也很多，可以生吃，也可以清炒，紅燒，或是用來(lái)煲湯食用，那么茭白吃之前要焯水嗎?

茭白吃之前要焯水嗎

理論上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，沒(méi)有什么變化。但是因?yàn)檐字泻写罅康牟菟?，焯水后能更好的溶解，也?huì)對(duì)人身體有好處。

茭白的焯水方法很簡(jiǎn)單，與一般蔬菜的焯水方法無(wú)異，就是將切好的茭白加入到燒開的水中焯水一分鐘后撈出過(guò)冷水瀝干后便可使用。

茭白做什么菜好吃

清炒茭白

將新鮮的茭白去除外殼和外皮，然后切成絲狀待用;鍋中燒熱水后，將茭白絲加入其中進(jìn)行焯水后撈出瀝干待用;油鍋燒熱后加入茭白絲翻炒變軟后加入食鹽、雞精等調(diào)味品翻炒均勻后便可裝盤食用。

茭白炒肉

將茭白去皮后切成片狀，然后加入到熱水中進(jìn)行焯水處理?yè)瞥鲞^(guò)冷水瀝干。將洗凈的肉片加入生抽腌制十分鐘后下鍋爆炒，炒至油脂出來(lái)后裝盤待用。將油鍋爆香蔥姜蒜后加入茭白片翻炒變軟，然后加入炒好的肉片，接著加入一些調(diào)味品翻炒均勻便可裝盤。

蔥油茭白

將茭白去皮后切成絲狀然后加入沸水中進(jìn)行焯水一分鐘后撈出過(guò)冷水瀝干裝盤待用;將大蔥和姜絲洗凈后加入碗中，依次加入白胡椒，然后再用燒熱的熱油潑在蔥姜絲上，最后加入食鹽、味精等攪拌均勻后淋在茭白絲上攪拌均勻便可食用。

翡翠茭白

將茭白去皮后切成長(zhǎng)片，然后再改切成條狀加入熱水中焯水后撈出瀝干裝盤，將蔥葉放在茭白中心，然后將熱油潑在茭白上加入適量的食鹽和味精后便可食用。

茭白怎么樣保存時(shí)間長(zhǎng)

冷藏保存

把茭白冷藏保存是最簡(jiǎn)單的一種方法，只要把購(gòu)買回來(lái)的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當(dāng)然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進(jìn)去，如果沒(méi)有保鮮袋的話，那么用塑料袋把它扎起來(lái)也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的，一般來(lái)說(shuō)只要冷藏保存到位，放一兩個(gè)星期是沒(méi)有什么問(wèn)題的。

用清水浸泡保存

如果買回來(lái)的茭白太多，而且又吃不完的話，那么合理的進(jìn)行保存確實(shí)非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進(jìn)行浸泡，用這種方式來(lái)保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質(zhì)不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然后放入盤中，加入一定的清水，進(jìn)行浸泡就可以了，倒入盆子里面的水，一定要把茭白淹沒(méi)起來(lái)。而且如果短時(shí)間內(nèi)不把它拿出來(lái)食用的話，一定要勤換水。

用鹽封保存

選擇一個(gè)玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據(jù)茭白的量來(lái)決定的，如果茭白很多的話，那么鹽的放入量就多一點(diǎn)，如果茭白不多的話，那么就少放一點(diǎn)鹽，把鹽放好后，將茭白外殼剝?nèi)ヒ粌蓪?，然后把它平鋪到容器?nèi)，再用鹽把它蓋起來(lái)，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣干燥，溫度一定要適中，不能太高。