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茭白是我們生活中常見的水生蔬菜，經(jīng)常食用有利身體的健康。那么茭白需要焯水嗎？

茭白需要焯水嗎

吃茭白最好是進行焯水處理。茭白是即可炒著吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質(zhì)細嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有較多草酸,所以焯水處理后再吃對身體更好。

茭白為什么要焯水

茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質(zhì)的吸收,還會有結(jié)石的風(fēng)險,而草酸是能溶于水的,特別是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,食用更加健康。

吃茭白前的焯水方法是比較簡單的,把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然后撈起瀝干水后再進行烹調(diào)。

茭白的食用方法

茭白炒肉片

茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。

1、準備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷干凈,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

油燜茭白

1、茭白剝?nèi)ネ馄?洗凈剖開切成寸段。

2、炒鍋燒熱后放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。

3、加入一勺白糖調(diào)味,加入老抽調(diào)色翻炒均勻后,加入適量清水。

4、大火燒開,轉(zhuǎn)中火悶至入味,顏色紅亮,關(guān)火出鍋,撒上些蔥末即可。