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茭白是很多人日常都喜歡吃的食物，茭白不論是素炒還是涼拌都很不錯(cuò)，食用茭白需要焯水嗎？

茭白需要焯水嗎

最好焯水處理。

茭白營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且，還含有較多的草酸，草酸進(jìn)入腸道后，會(huì)和鈣元素生成絡(luò)合物，身體難以消化，會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收利用，所以，食用茭白最好是焯水后再食用。

茭白不焯水可以嗎

不焯水也可以食用，只是不要和富含礦物質(zhì)的食材一起烹飪。

茭白中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、以及少量的胡蘿卜素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，而且，食用茭白還可以促進(jìn)消化，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。

清炒茭白要水焯一下嗎

最好焯一遍水。

含有草酸的食物不焯水食用一般都有一股澀味，少量食用覺(jué)得還行，大量食用就會(huì)覺(jué)得味道澀口，很影響食欲的，清炒茭白是一道很清淡的食物，焯水后烹飪味道會(huì)更加的清爽，風(fēng)味會(huì)更加不錯(cuò)，因此，茭白清炒之前最好先過(guò)水焯一遍。

茭白的做法要不要去皮

視具體情況而定。

新鮮、細(xì)嫩的茭白是可以不去皮，清洗、切好后就可以料理了，但老了，或者皮發(fā)硬的茭白最好是去皮，不去皮的話味道不好，還有渣，很影響食用口感，所以，茭白去不去皮的主要因素是視茭白的老、嫩來(lái)決定的。

涼拌茭白需要焯水嗎

建議焯水。

茭白中含有草酸，食用前最好做焯水處理，焯水后的西梅味道更好，而且不會(huì)影響食物的吸收利用，從健康的角度來(lái)說(shuō)焯水更好，而且，茭白生吃有澀味，味道不好，焯水之后味道清甜綿軟，會(huì)更好吃。