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茭白又叫茭瓜、茭筍、菰筍、菰菜等，具有兩千多年的栽培史，是我國(guó)江南特有的水生蔬菜。茭白是很多人都愛吃的一種蔬菜，不過有的人不知道它是怎么長(zhǎng)出來的。下面來了解一下吧！

茭白是哪里生長(zhǎng)的

茭白長(zhǎng)在水源較為充足的田里，它的生長(zhǎng)環(huán)境與水稻所需環(huán)境比較相似，而野生的茭白生長(zhǎng)在沼澤、淺水池塘中，通常南方水源充沛，所以茭白主要也產(chǎn)自南方地區(qū)，茭白的根生長(zhǎng)在水中，葉子高出水面很多，葉子最下方與根部相連的莖部位置，會(huì)生出白色像嫩藕又像筍子的莖，這就是茭白。

茭白是怎么長(zhǎng)出來的

茭白可分為四個(gè)階段：

1、萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5℃以上，以10～20℃為宜。

2、分蘗階段自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10～20個(gè)以上，適溫為20～30℃。

3、孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不會(huì)孕茭。

4、生長(zhǎng)停滯和休眠階段孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長(zhǎng)停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

茭白怎么做好吃

油燜茭白

材料：茭白4跟

配料和調(diào)味料：干辣椒10個(gè)、八角2個(gè)、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量

做法：

1、茭白洗凈去皮備用。去皮的茭白切刀塊。

2、鍋中倒入比平時(shí)稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。

3、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，便于調(diào)料之間互相融合，且更好入味。最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可。

茭白炒鱔絲

材料：茭白3根、鱔魚500g

配料和調(diào)味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、干辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量

做法：

1、茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

2、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用。

3、余油（不夠再加一些）加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。

4、待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了。

茭白對(duì)人體有什么保健作用

利尿止渴

茭白有助于利尿止渴，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑、解煩、止渴、通便，夏季食用尤為適宜。

退黃疸

茭白有助于改善黃疸性肝炎和退黃疸。

減肥美容

茭白熱量低（每100g僅含23kcal），水分高，粗纖維豐富，食用后易有飽足感，是人們喜愛的減肥佳品。另外，茭白含有一種叫豆醇的物質(zhì)，能清除體內(nèi)活性氧，并抑制酪氨酸酶的活性，從而有助阻止黑色素的形成。

保護(hù)心血管

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常食用茭白可預(yù)防高血壓、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)于肝硬化、尿毒、腎病綜合征等疑難病均有一定改善作用。

預(yù)防腸癌

茭白富含的纖維物質(zhì)可加快植物殘?jiān)呐懦鏊俣?，減少糞便中致癌物質(zhì)與腸道接觸的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，有助于預(yù)防腸癌。