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竹筍一種時令食材，只在冬末春初的時候有，新鮮的竹筍味道鮮嫩爽脆，但是常溫下放不久，不然就老了，一般會放在冰箱保存，那么新鮮的竹筍怎樣冷凍保存呢？

新鮮的竹筍怎樣冷凍保存

新鮮的竹筍建議切開焯水之后再冷凍保存。

新鮮竹筍的口感比較鮮嫩，但竹筍是一種見風(fēng)則老的食材，如果新鮮的竹筍直接放在冰箱里保存，竹筍迅速失水纖維老化，放久了吃起來就會不鮮嫩，比較難嚼。所以建議把切好的竹筍用清水煮沸幾分鐘，然后撈起來清水浸泡一下，裝在保鮮袋里，再放進(jìn)冰箱速凍保存。

新鮮竹筍怎么樣能保持長時間

1.冬筍

冬筍如果想要保存鮮嫩，可以找個桶子，用濕沙掩埋保存，放在通風(fēng)良好的地方，可以存儲30-50天。也可以去皮剖開蒸至經(jīng)過五、六成熟，撈起掛在通風(fēng)位置保存，可以保鮮1-2周。

2.春筍

春筍比冬筍更容易老，如儲存不當(dāng)，很容易失去水分，變得干癟、難嚼。一般建議將春筍焯水之后用保鮮膜裝好放在冰箱冷凍，也可以焯水之后放入壇子中制成酸筍，可以吃很長時間。

新鮮竹筍怎么做好吃

五花肉悶春筍

食材：春筍，五花肉，柱侯醬，醋，料酒，生抽，老抽，植物油，蒜，白糖。

做法步驟

1.春筍先用清水浸泡，然后煮一鍋開水，焯一下再清洗干凈，瀝干水分。

2.五花肉切成小件，放點香油攪拌均勻待用。

3.把鍋燒熱，放植物油，把五花肉和蒜放進(jìn)去爆炒，當(dāng)蒜頭炒至微黃的時候放一勺柱侯醬，再爆一下肉，等香味出來之后放入春筍翻炒，加入一小勺白糖炒到春筍開始變軟之后添兩滴醋進(jìn)去，再放入適量的料酒、鹽和少量生抽，少量的老抽。

4.翻炒半分鐘左右再加適量油，加入適量的水和蔥花，調(diào)中火燜2~3分鐘后開蓋，繼續(xù)炒至水分收干，五花肉出油便可起鍋裝盤。

五香手剝筍

食材：小春筍、姜片、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽。

做法步驟

1、嫩的小春筍切去根部，連殼刷洗干凈，對半剖開。

2、準(zhǔn)備好配料，鍋中放入所有配料，倒入清水，煮開，放入切好的筍，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘后，關(guān)火不要開蓋，讓筍泡在湯汁里，等完全冷卻后，放入冰箱冷縮一個晚上即可食用。

3、第二天早上端出來，滴上香油，簡單拌一拌，就可以吃了。

新鮮竹筍的功效與作用

1.潤腸通便

春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲存量、促進(jìn)胃腸蠕動，從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度，有利于糞便排出，在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。

2.減肥瘦身

春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，適合在減肥期間食用，春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，有一定的減肥瘦身作用。

3.補(bǔ)充營養(yǎng)

春筍是營養(yǎng)豐富的食材，春筍除了口感清新可口外，還富有營養(yǎng)價值，在新鮮春筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類物質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等成分，適量食用春筍可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等作用。

4.開胃

春筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種成分構(gòu)成了春筍特有的清香，將春筍和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，使菜肴更具美味更誘人，讓人食欲大增，有開胃、促消化的作用。