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目前市場(chǎng)上紅彤彤的番茄大多用一種名為“乙烯利”的化學(xué)物質(zhì)催熟,吃后對(duì)人體傷害較大。買番茄的時(shí)候，很多人都會(huì)挑個(gè)大、顏色漂亮的。但有些人為了讓番茄更好看,并提前上市賣個(gè)好價(jià)錢，會(huì)在它們還沒成熟的時(shí)候用乙烯利、酒精等化學(xué)藥物進(jìn)行催熟，因此在購買番茄時(shí)應(yīng)注意。

如何選番茄

青肩的番茄不要買。

購買時(shí)要買果實(shí)全紅的，不要買”青肩”(果蒂部周圍為青色)的番茄。因?yàn)檫@種番茄不僅營養(yǎng)差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性。要盡可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因?yàn)檎龍A形的果肉厚，扁圓形的果肉薄。劣質(zhì)的番茄，顏色呈青色，色澤不均勻，成熟度不好。果形不圓整，表皮有疙瘩、破裂、蟲蛀，手感輕。清香氣味淡薄，甚至聞不到香味。嘗起來果汁少，有霉味、澀味等不良滋味。

番茄怎么保存

塑料袋儲(chǔ)存。

挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的番茄，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水珠，應(yīng)用干凈的毛巾擦干，然后再扎緊口。袋中的番茄會(huì)逐漸成熟，一般可儲(chǔ)存1個(gè)月左右。

怎么吃番茄才安全

1.未成熟的番茄不宜食用，其表皮中含有一種叫生物堿甙的物質(zhì)，吃了會(huì)感到不適，甚至可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2.將番茄放入熱水中浸泡半小時(shí)，再?zèng)_冷水，可去皮,去皮后的番茄再去籽入菜，就不會(huì)出水，味道也更加濃郁可口。

3.燒煮時(shí)稍加些醋,就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。