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番茄又稱西紅柿，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，約在明朝時(shí)期傳入中國。番茄中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用也很方便，平時(shí)可做蔬菜或水果食用，也可制成罐頭食品。

番茄有什么注意事項(xiàng)

不要空腹食番茄

由于番茄含有大量的可溶性收斂劑等成分，空腹食用時(shí)會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，可凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能堵塞胃的出口幽門，從而引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

不宜長久加熱烹制后食用

如果將番茄長久加熱烹制后食用，就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的番茄還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

不宜食用未成熟的番茄

未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會(huì)使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒。

無催熟劑番茄怎么選

1、從外觀上來分辨

自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂，并且果實(shí)整體圓滑；而經(jīng)過催熟的番茄，其果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部分很少看到綠色。

2、從果實(shí)內(nèi)部觀察

將番茄用手掰開后，自然成熟的番茄，其籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁；催熟的番茄往往無籽或其籽呈綠色，果肉也少汁。

3、口感的區(qū)別

自然成熟的番茄吃起來酸甜適中，有“沙”的感覺；而催熟的番茄則食之無味，口感發(fā)澀。

番茄的做法大全

番茄豆腐羹

原料：毛豆米50克，番茄200克，豆腐200克，白糖少許。

做法：將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用；番茄洗凈，沸水燙后去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用；毛豆米洗凈；油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下番茄醬汁，推勻，出鍋即成。

功效：有健補(bǔ)脾胃，益氣和中，生津止渴的作用。適用于脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等癥。

番茄炒肉片

原料：菜豆角50克，番茄200克，精肉200克，蔥、姜、蒜各適量。

做法：先將豬肉切成薄片，番茄切成塊狀；菜豆角去筋，洗凈，切成段狀；炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時(shí)，再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時(shí)再加味精少許，攪勻即可。

功效：有健胃消食，補(bǔ)中益氣的作用。對(duì)于脾胃不和，食欲缺乏患者尤為適宜。

苦瓜番茄

原料：苦瓜100克，番茄100克。

做法：將苦瓜用開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，番茄洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調(diào)料、味精少許化開，與蒜末同時(shí)加入，翻炒后起鍋即可。

功效：有清胃健脾的作用?？捎糜谥委熞蛭笩峄蜇澥橙澬群裎兑约帮嬀七^量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

番茄蓮藕木耳湯

原料：水發(fā)黑木耳50克，鮮藕100克，番茄200。

做法：將鮮藕切片，和黑木耳一同放入砂鍋中，用清水煮開約半小時(shí)，再將番茄切片放入，加適量鹽、味精等調(diào)料再煮10分鐘，雞蛋一個(gè)打蛋花成湯即可。

功效：有涼血止血的作用?？捎糜谥委熞蜓獰帷⒍净鸹蝾^頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等癥。