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現(xiàn)在是吃柿子的季節(jié)，所以家里也曬了一點(diǎn)柿子干，但曬制的時(shí)候柿子出現(xiàn)了發(fā)霉情況，這是怎么回事呢？柿子需要怎么曬才不會(huì)發(fā)霉呢？讓我們一起來看一下吧。

曬柿子干發(fā)霉是怎么回事

空氣濕度過大

在曬柿子的時(shí)候一定要選擇陽光好，濕度下的天氣，這樣才更利于柿子中水分的蒸發(fā)，如果空氣中濕度比較大的話，柿子在曬制過程中就容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。

沒有翻動(dòng)

如果是將柿子放在曬盆中的話，需要進(jìn)行翻動(dòng)柿子，如果不翻動(dòng)低下空氣流通就不好，柿子也容易發(fā)霉。

晚上沒有收

曬柿子時(shí)間比較長，由于晚上露水比較重，所以太陽下山之后就要將柿子收進(jìn)來，不然長時(shí)間將柿子放在外面也容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

柿子怎么曬不發(fā)霉

懸掛晾曬

可以在柿子果梗處用繩子綁起來，然后再將柿子懸掛晾曬，這樣能增加柿子的通風(fēng)性，曬制過程中就不容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

天晴晾曬

另外在曬柿子的時(shí)候一定要選擇陽光充足的時(shí)候，這樣能促進(jìn)柿子中水分的蒸發(fā)，能幫助柿餅更快曬好，同時(shí)不容易出現(xiàn)發(fā)霉情況。

曬柿子要去皮嗎

需要去皮，理由如下：

1.柿子皮比較堅(jiān)硬，會(huì)影響柿子水分的蒸發(fā)，曬柿子的時(shí)候?qū)⑼馄とサ裟軒椭磷痈脮癯伞?/p>

2.柿子皮中積聚了大量的鞣酸，吃起來口感偏苦澀，在曬柿子之前如果能去掉果皮的話，柿子的口感就會(huì)更好。

3.柿子皮質(zhì)地硬，如果不去皮的話，會(huì)不利于柿餅的成形。

曬柿子要曬多久

8-10天左右。

新鮮柿子中水分含量比較多，如果要將新鮮柿子曬成柿餅的話，一般需要8-10天左右，但如果柿子個(gè)頭比較大或者天氣不是很好的話，曬的時(shí)間就會(huì)比較久。建議在挑選柿子的時(shí)候選擇個(gè)頭勻稱的，另外盡量在陽光好的時(shí)候晾曬，這樣柿子會(huì)更快曬好。