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家里買了點(diǎn)硬柿子，但吃起來有點(diǎn)澀，有什么辦法能幫助柿子脫澀呢？柿子如果很硬的話可以曬成柿餅嗎？

水果脫澀

成熟水果在放置過程中會(huì)釋放一種乙烯氣體，這是一種天然的催熟劑，能加速柿子的成熟，所以可以將澀口的柿子和這些已經(jīng)成熟的水果放在一起，這樣能讓柿子變軟變甜。

溫水催熟

高溫也能加速柿子的成熟，如果柿子吃起來還很澀的話，可以準(zhǔn)備一盆40-50攝氏度左右的溫水，然后再將柿子放入水中浸泡1-2天，這樣也能促進(jìn)柿子變甜。

酒精脫澀

可以在柿子的標(biāo)題涂上一層酒精，然后再將柿子密封好放1-2天，酒精能將柿子中不溶性單寧物質(zhì)轉(zhuǎn)化成可溶性的，這樣就能去除柿子的澀口感。

石灰水脫澀

準(zhǔn)備一桶石灰水，然后再將發(fā)澀的柿子放入石灰水中浸泡2-3天左右，這樣泡出來的柿子也會(huì)又甜又脆。

硬柿子可以曬柿餅嗎

可以。

硬柿子是可以曬成柿餅的，柿子在曬干脫水的過程中糖分會(huì)慢慢沉淀濃縮，這樣曬出來的柿餅甘甜細(xì)膩。但在用硬柿子曬柿餅的時(shí)候盡量選擇成熟度好一點(diǎn)的柿子，盡量不要選太澀的，不然曬出了的柿餅吃起來也會(huì)有澀味。另外不建議用過軟的柿子來曬柿餅，因?yàn)樵跁袷溜炛靶枰サ羰磷悠ぃ绻擒浭磷拥脑?，在去皮過程中就容易壞掉，另外軟柿子水分含量對，曬制的過程也會(huì)比較久。

硬柿子的皮能吃嗎

不建議吃。

在吃硬柿、脆柿的時(shí)候都建議將皮去掉，因?yàn)槭磷拥钠け容^堅(jiān)硬，一起吃口感并不是很好，另外帶皮一起吃會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，很容易引起消化不良情況發(fā)生。柿子屬于高鞣酸食物，其中大部分鞣酸都集中在果皮中，帶皮一起吃就會(huì)導(dǎo)致鞣酸攝入過多，過多攝入鞣酸會(huì)影響身體對蛋白質(zhì)、鈣鐵等營養(yǎng)成分的吸收。并且過多攝入鞣酸還會(huì)增加患消化道結(jié)石的幾率，所以為了健康著想，建議要去皮吃。