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　　鴨肉涼面的做法

　　面條：低筋面粉500克，雞蛋5個，鹽3克

　　將面條的原料放入面包機

　　和面20分鐘后停機，然后讓面團稍醒5-10分鐘

　　取出面團，分成幾個150克左右的小劑子。先用壓面機“1”檔壓制兩到三遍至面皮平整，再調(diào)到“5”檔壓成薄且光滑的面片，每壓一遍都要沾滿干面粉防粘，最后再壓成面條即可

　　配菜：鴨腿，黃瓜，青、紅彩椒各適量

　　鴨腿洗凈后跟冷水一起下鍋，開大火煮

　　煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關(guān)火，撈出鴨腿，晾涼后撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮面條、或者燒個蔬菜湯的都行

　　黃瓜，青、紅彩椒洗凈

　　拌面：

　　黃瓜，青、紅彩椒各切成細(xì)絲待用

　　清水開鍋后放入面條煮熟，然后撈入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣面條就不會粘連

　　將一人份的面條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可

　　以前吃拌面、涼面都是用老干媽，前段時間看多人都用海天的拌飯醬，跟風(fēng)買了嘗嘗味道還行，感覺鹽、油都不厚重，辣味適中，里面的香菇顆粒很大也挺有嚼頭。