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之前生菜買太多了，放了好幾天，現(xiàn)在葉子都有一點變紅了，我都不敢再吃了。那么生菜變紅還能吃嗎?生菜變紅是什么原因？下面就一起來看看吧！

生菜變紅還能不能吃了

生菜若是變紅了是可以吃的。

因為生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發(fā)生了化學反應(yīng)，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養(yǎng)價值會降低，因為長時間擱置，營養(yǎng)價值會慢慢的流失，口感也沒有那么脆口了。所以我們在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。

生菜根部為什么變紅

我們口中說的生菜變紅，不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。

之所以發(fā)生這樣的情況，是因為生菜不新鮮了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那么其他的元素就會變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會發(fā)生了變化。

怎么判斷生菜是否新鮮

1、觀察顏色

我們在挑選的時候，首先需要觀察生菜的顏色，先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然后再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛采摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。若是不新鮮的生菜，它的葉子會稍微有點紅，這是因為擱置時間太久，發(fā)生了氧化。

2、用手掐

新鮮優(yōu)質(zhì)的生菜，它是非常有質(zhì)感的。而且葉子是非常脆的，我們可以用手掐一下，葉子會立刻折斷，就會有生菜的汁。