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現(xiàn)在正是馬齒莧大量上市的時(shí)候，新鮮的馬齒莧味道酸爽多汁，非常好吃，但是一般吃馬齒莧都會(huì)先焯水，那么鮮馬齒莧不焯水能吃嗎？馬齒莧為什么要焯水才能吃？

鮮馬齒莧不焯水能吃嗎

鮮馬齒莧偶爾不焯水炒了吃也沒問(wèn)題，但建議將馬齒莧焯水之后吃更好。

因?yàn)轳R齒莧不焯水直接炒，吃起來(lái)會(huì)比較的酸，還會(huì)帶有一點(diǎn)澀味，這是因?yàn)轳R齒莧中含有較多的草酸成分，人體偶爾攝入一些草酸并沒有什么大礙的，身體都能夠代謝出去，因此鮮馬齒莧偶爾不焯水炒了吃也沒問(wèn)題。但是長(zhǎng)期吃草酸含量高的食物，容易影響體內(nèi)的鈣吸收，還容易加患上結(jié)石病的幾率，因此更建議將馬齒莧焯水去除其中大部分的草酸之后再吃。

馬齒莧為什么要焯水才能吃

1.味道更好：馬齒莧中的草酸會(huì)令馬齒莧吃起來(lái)有點(diǎn)酸澀的口感，而焯水之后可以去除其中大部分的草酸，令馬齒莧更好吃。

2.更健康：草酸吃多了會(huì)和食物中鈣質(zhì)形成草酸鈣沉淀，不僅影響身體的鈣吸收，還會(huì)增加患上結(jié)石病的幾率。而將馬齒莧焯水之后吃，就避免了這兩點(diǎn)危害，更有利于身體健康。

馬齒莧烙餅需要焯水嗎

馬齒莧做烙餅也建議先焯水，瀝干水分之后，再剁碎了拌餡料。但是如果馬齒莧用量少，不焯水問(wèn)題也不大。

這兩做有兩個(gè)好處，第一個(gè)就是去除酸澀味，更好吃，也更加健康；第二個(gè)就是焯水之后會(huì)減少馬齒莧中的水分，這樣做出來(lái)的烙餅餡料不會(huì)水分太多。

馬齒莧哪種人不能吃

脾虛泄瀉者

脾虛泄瀉者飲食應(yīng)當(dāng)避免食用損傷陽(yáng)氣或具有潤(rùn)燥滑腸作用的食物，而馬齒莧性質(zhì)寒涼，而且還具有一定的滑腸作用，脾虛泄瀉者食用后很可能會(huì)導(dǎo)致泄瀉癥狀加重。

孕婦

孕婦體質(zhì)特殊，飲食禁忌相對(duì)也比較多，馬齒莧是一種性質(zhì)寒涼的食物，而且其中的有效成分還可以刺激子宮平滑肌，促使子宮收縮，孕婦食用會(huì)有滑胎的風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)期女性

經(jīng)期女性飲食應(yīng)當(dāng)避免過(guò)于寒涼，而馬齒莧味酸、咸，性寒，經(jīng)期食用過(guò)多可能會(huì)影響經(jīng)血的排出，從而可能引發(fā)或加重痛經(jīng)癥狀。