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莧菜是很常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素、膳食纖維以及其他營養(yǎng)元素，具有很好的食用價值。那么莧菜能生吃嗎？

莧菜可以生吃嗎

一般情況下，莧菜能生吃，但不建議生吃。雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養(yǎng)成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低，并且還會容易引起腸胃不適等癥狀。

莧菜生吃有什么好處

雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養(yǎng)成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低。 而且莧菜的纖維含量高，生吃的時候水分是比較少的，口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁，味道會比較澀。再加上莧菜中其實是含有一定量的草酸的，如果生吃對于鈣質(zhì)吸收有影響。

莧菜生吃有什么壞處

影響鈣質(zhì)吸收

莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質(zhì)，但也是含有一定量的草酸的，如果直接生吃的話，更容易出現(xiàn)草酸與鈣質(zhì)結(jié)合形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣質(zhì)吸收的情況。

導(dǎo)致腸胃不適

莧菜是屬于涼性食物，本來就容易導(dǎo)致脾胃虛寒，加重體內(nèi)寒氣，而生吃的話，更是加大了對腸胃的刺激，容易出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

感染寄生蟲

莧菜在生長過程中，可能會有寄生蟲或細(xì)菌的滋生，只是簡單的清洗很難將其洗干凈，就那樣生吃的話，可能會導(dǎo)致感染寄生蟲。而且在種植莧菜過程中，可能會噴灑農(nóng)藥，生吃的話可能會將殘留的農(nóng)藥一起吃下去，對身體健康是不利的。

莧菜怎么吃最好

莧菜湯

食材：400克莧菜。

做法：將莧菜清洗干凈之后，在鍋內(nèi)倒入麻油，燒熱，然后將莧菜放進(jìn)去，用旺火炒片刻，再加高湯文火煨熱，起鍋裝入碗中即可。

蒜泥莧菜

食材：莧菜、蒜頭

做法：

1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，去掉質(zhì)老部分，并且清洗干凈。大蒜頭去皮洗干凈，切成蒜泥。

2、將鍋燒熱倒入冷油，把蒜泥放進(jìn)去炒香，然后再放進(jìn)莧菜一起炒，等莧菜變軟就可以加鹽調(diào)味，然后出鍋。