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蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、糖類以及膳食纖維。其中葉菜類含有大量的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，幫助通便和排出毒素以及抑制膽固醇被腸胃吸收，幫助脂肪和糖類的代謝，延緩血糖的上升。部分的肥厚蔬菜和根莖類蔬菜含有粘液，包含水溶性果膠、黏蛋白等膳食纖維，能夠抑制膽固醇和糖類的吸收，，降低人體對胰島素的需求，有調(diào)節(jié)血糖的功效。部分瓜類含有枯萎物質(zhì)，這種特殊的苦味物質(zhì)，能后阻斷脂肪與糖類進(jìn)入細(xì)胞，有防治肥胖、高血糖、高血脂以及高血壓等功效。糖尿病人吃什么蔬菜好？

糖尿病人可多吃蘆筍

蘆筍中含有葉酸以及類胡蘿卜素可以高山體內(nèi)同半胱氨酸的代謝，高山血糖代謝。同時輪孫中含有豐富的高纖維素，可以穩(wěn)定血糖，延緩血糖上升。

糖尿病人可多吃花椰菜

花椰菜中的鉻，可以幫助人體內(nèi)胰島素發(fā)揮作用，因此可以幫助糖尿病患者改善糖尿病癥狀。又因為花椰菜中的膳食纖維豐富，食用后，人體糖類的吸收較慢，因此可以改善高血糖的癥狀。

糖尿病人可多吃苦瓜

苦瓜中的苦味物質(zhì)，能阻斷脂肪與糖類進(jìn)入細(xì)胞，防治人體變胖。尿尿并患者多吃苦瓜可以有效控制高血糖以及高血脂等問題。

糖尿病人可多吃茭瓜

茭瓜中含有水溶性果膠、黏蛋白等膳食纖維，能后抑制膽固醇和糖類的吸收，降低人體對胰島素的需求，具有調(diào)節(jié)血糖的功能。

糖尿病人可多吃空心菜

空心菜含有蛋白質(zhì)、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質(zhì)。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。

糖尿病人可多吃淮山

淮山含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質(zhì)。研究表明，淮山對糖尿病有較好的預(yù)防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

糖尿病人可多吃洋蔥

洋蔥含有氣味物質(zhì)硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。