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蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，是養(yǎng)生達(dá)人餐桌上常見客。多吃蔬菜，有益你的健康。蔬菜的種類很多，蔬菜養(yǎng)生要把握吃蔬菜的最佳時(shí)間。如胡蘿卜、芹菜、豌豆等就適合在餐前食用，開胃又養(yǎng)胃。

胡蘿卜

胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力。因?yàn)楹}卜富含木質(zhì)素，可以間接消滅癌細(xì)胞；而且胡蘿卜富含纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有助于消化。

番茄

番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對油膩食物的消化。每天吃2-3個(gè)番茄，可滿足一天維生素C的需要。

芹菜

芹菜味道清香，可增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用。

木瓜

木瓜維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍。木瓜中還富含氨基酸、木瓜酶和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝，防止疲勞，從而增進(jìn)食欲。

豌豆

豌豆具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用；從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說，豌豆富含膳食纖維，可清腸，防止便秘；富含賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用。

白菜

白菜能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，白菜富含膳食纖維，從促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢，從而有益腸道健康。

香菇

香菇具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香菇口感滑嫩，受人喜愛；富含多糖，可補(bǔ)充營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，防止因?yàn)榧膊《鴮?dǎo)致食欲下降。

南瓜

南瓜可補(bǔ)中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果；從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，南瓜口味甘甜，容易消化，對食欲不好的人群有很大的吸引力。