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1、咸肉冬瓜湯的做法

（1）姜絲入油鍋。

（2）倒入咸肉絲，大火稍微炒幾下。

（3）放入冬瓜，放適量的水，先大火煮開，再換小火煮，直到冬瓜接近透明為止，出鍋前放入鹽和蔥花即可。

2、咸肉蒸春筍的做法

（1）春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。

（2）咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。

（3）鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。

3、河蚌咸肉豆腐煲的做法

（1）把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈。

（2）把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內(nèi)，加料酒沒過河蚌肉，燒開并煮幾分鐘。

（3）砂鍋內(nèi)加姜片和水，燒開后撇去浮沫。

（4）加入切好的咸肉片，燒開后轉(zhuǎn)小火。

（5）大約半小時后再加入豆腐和冬筍。

（6）小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔后加鹽調(diào)味即可。

（7）起鍋后可撒些胡椒粉即可。