不放面包糠炸魷魚(yú) 炸魷魚(yú)圈 能不能不用面包粉
2024-07-12
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更新時(shí)間：2024-07-12 17:18:20作者：未知
1、蕓豆豬肉包子：【食材】蕓豆：400克，豬肉末：300克，姜末，少許，蔥末：少許、蠔油、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、水、香油，少許面粉：500克，水:260克，酵母：5克。
2、嫩蕓豆擇去兩頭的絲，放入水中清洗干凈。
3、冷水上鍋蒸熟，水開(kāi)后小火煮五分鐘即可，不用太熟。
4、煮好的蕓豆撈出瀝干水分，放涼。
5、面粉、水、酵母全部放入面包機(jī)桶里，啟動(dòng)面包機(jī)和面功能。
6、揉成光滑的面團(tuán)，保鮮膜覆蓋，進(jìn)行發(fā)酵。
7、姜末、蔥末切好備用。
8、豬肉末放入容器，加入生抽、老抽、食鹽、料酒，蔥末、姜末，順著一個(gè)方向攪打拌勻。
9、再加入蠔油、香油、雞精拌勻。
10、攪打過(guò)程中分次加入少許涼開(kāi)水，每次完全吸收后再加下一次，一般加三次足矣。
11、攪打好的豬肉餡，彈性十足。
12、蕓豆切成碎末，放入豬肉末里。
13、攪打均勻，冷藏半小時(shí)備用。
14、面團(tuán)發(fā)酵至原面團(tuán)兩倍大，手指戳孔不回縮不反彈，內(nèi)部成蜂窩狀即可。
15、取出面團(tuán)用手揉勻，排氣后。搓成長(zhǎng)條形，用切面刀，切成大小均勻的小劑子。
16、在小劑子上撒上面粉，用手掌按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。
17、把拌好豬肉餡放在面皮中間，一只手掌托住面皮，另一只手捏住邊緣往一個(gè)方向打褶，最后將包子封口。
18、包好的包子，保鮮膜覆蓋醒發(fā)15分鐘（室溫29度）。
19、把包子放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，燜3分鐘左右，出鍋。
20、白白胖胖的包子就蒸好了。