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1、食材：龍利魚柳 400克、香蔥 2根、姜 10克、鹽 1克、美極鮮味汁 1勺、料酒 適量、白胡椒粉 少許、糖 1克、玉米油 20克、美人椒 1個。

2、龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸干水份。

3、薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白胡椒粉。

4、料酒適量。

5、放上姜片，腌制15分鐘。香蔥蔥白切段，蔥綠切細絲泡冷水，剩余的姜切絲；美人椒切細絲。

6、盤子底部鋪上姜片和蔥白。

7、放上龍利魚柳，蒸鍋上汽后，大火蒸3分鐘，出水后，倒掉多余的水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘。

8、放美極鮮味汁1勺，糖1g。

9、在魚表面鋪上姜絲，香蔥絲，美人椒絲。

10、油鍋燒熱油，看到冒青煙。

11、熱油澆到魚柳上即可。