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1、首先土豆，胡蘿卜刮皮。

2、土豆切絲，放涼水中，泡出淀粉，炒的時候不會很黏。

3、胡蘿卜切絲備用。

4、五花肉切片備用。

5、蔥姜蒜，干辣椒，都切好備用。

6、鍋中放油，油熱后放入五花肉炒香，然后放入蔥姜蒜，干辣椒，繼續(xù)翻炒。

7、然后放入土豆絲和胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒，放入生抽，鹽，炒3分鐘左右，放入雞精，將醋沿鍋邊倒入，攪拌均勻即可。

8、出鍋啦。