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1、材料：荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調(diào)味汁，鹽各適量。

2、荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

3、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。

4、荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。

5、蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。

6、下油鍋略炸撈起瀝油。

7、鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。

8、加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。

9、加2湯匙量的調(diào)味汁。

10、放入蝦仁拌炒1分鐘即可。