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1、材料：鯽魚500g，面粉適量，鹽適量，十三香少許，香菜3根。

2、選1兩左右新鮮小鯽魚，去除鰓和內(nèi)臟。

3、魚洗凈后撒鹽，十三香，腌制3－5分鐘。

4、將腌制好的小魚控干水分，放入三兩面粉（約兩小把）。

5、攪拌均勻。

6、鍋中倒入油，大火，油溫六成熱，放入粘滿干面粉的小鯽魚，轉(zhuǎn)中火，炸至外表金黃，關(guān)火撈出。起鍋燒油，待油溫六成熱復(fù)炸，1－2分鐘，迅速撈出。