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1、黃金鳳尾蝦食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

蝦清洗干凈開(kāi)始處理，用剪刀剪去蝦線，去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線。去蝦殼，再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘，一顆雞蛋打散。腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。放入蛋液中，裹一層蛋液。滾上面包糠。鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可出控油出鍋。

2、糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

3、宮保蝦球

食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調(diào)味汁炒勻最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;