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1、食材：猴頭菇4個，青椒2根，食用油適量，十三香適量，鹽適量，味精適量，番茄醬適量，花椒適量。

2、干貨門市買的干猴頭菇，溫水泡漲！

3、猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！

4、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！

5、涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的。） 。

6、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！

7、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！

8、尖椒洗凈切塊。

9、開火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！

10、青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇。（不用加鹽，雞蛋里加過了。）

11、放入一勺番茄醬，翻炒均勻?。ê镱^菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當加點開水。）

12、青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！