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1、食材：鱸魚適量、生姜少許、蔥少許。

2、先將鱸魚洗凈，切塊，放碗里備用。生姜切片備用。

3、將油鍋燒熱，將生姜先放進鍋里炸一下，再倒入剛才切好的鱸魚。

4、然后，用鏟子翻炒鱸魚，片刻后，倒入開水，加點鹽巴。

5、然后，蓋上鍋蓋煮一會兒，5分鐘后，打開鍋蓋開水變白即可。

6、打開鍋蓋后，再煮一會兒，可以用筷子試試魚肉熟了沒有，再加入點蔥，加入味精即可起鍋。