粽香糯米飯的做法（米飯粽子的做法）
2022-12-31
更新時間：2022-12-19 15:41:10作者：佚名
1、加工工藝差別：米粉是經過大米磨粉后，還需要添加一些紅薯淀粉或者屙屎土豆淀粉等制成的。此外，曬干之后不易變質，更易于長期保存，米線就是將大米蒸熟后碾壓得到的，制作工藝沒有米粉復雜。
2、口感差別：米粉經過了調劑，再次加工后容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出來較粗些，還可以用機器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線制作出來也較細點，則是比較有勁道，口感硬一點，以湯食為主。
3、不同地域叫法：米線和米粉都是優(yōu)質大米制成的，，兩者外形看起來也有些類似，名字也差不多，除了在制作工藝和成分上、口感有所區(qū)別，不同區(qū)域的叫法也不同，在云南和江西一帶被稱為米線，在別的地方多是被稱為米粉。