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1、烤肉可以烤肉禽類、海鮮類、蔬菜類、小食品類等。肉禽類有五花肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞翅、香腸等。海鮮類有螃蟹、活蝦、墨魚仔、魷魚、活魚、鮮貝串等。蔬菜類有白菜、香菜、蘿卜、土豆、蓮藕、金針菇等。小食品類有饅頭片、春卷、蒸餃、年糕等。

2、在烤肉時(shí)最好用鋁箔紙，因?yàn)殇X箔紙可以杜絕致癌物質(zhì)和食物的接觸。盡量選擇新鮮食材，像香腸等肉制品中有亞加硝鹽等保存劑，這種保存劑與蛋白質(zhì)結(jié)合后會(huì)形成硝酸胺類致癌物。

3、食用烤肉時(shí)應(yīng)搭配新鮮蔬菜，在烤肉的過(guò)程中容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，配蔬菜能有效抗癌，還可以促進(jìn)致癌物從膳食纖維中排出。此外，在烤肉時(shí)最好選擇瘦肉，因?yàn)榉嗜庠诟邷刂袝?huì)變成油，是產(chǎn)生致癌物質(zhì)的主要因素。