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1、準備材料：龍須面、雞蛋一個、西紅柿一個、香菜一棵、鹽、生抽、胡椒粉。

2、各種菜洗干凈后，西紅柿切小塊，蔥切蔥花，姜切細絲，香菜切斷。

3、鍋中放油，油熱后放入蔥花和姜絲爆香。

4、把西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒出紅油。

5、加入清水煮開。

6、磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關(guān)中小火。

7、荷包蛋快熟時，放入龍須面煮開。

8、放入生抽和鹽調(diào)味。

9、最后入胡椒粉和香菜調(diào)味即可。