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1、腌制5斤蒜需要2.5斤醋和0.3斤糖。

2、取5斤大蒜，去掉須梗，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)，將糖、醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，用塑料薄膜扎緊壇口，30天左右即成。