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1、先取500克的大蒜剝皮，洗凈，瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，放入適量的食鹽，攪拌均勻（使每個(gè)蒜瓣都均勻的沾上食鹽）。

3、最后在容器中倒入醋（倒入的醋剛好沒過蒜瓣即可），放到陰涼處，三天左右蒜瓣就會(huì)變綠。這時(shí)候就可以放入其他的食材，如胡蘿卜、白菜、大蔥 。放置四五天后就可以食用了。

4、凍蒜即醋泡大蒜，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。不過此菜放置不易超過兩個(gè)月的時(shí)間。