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豆豉是什么 豆豉是什么豆子做的?

更新時間：2024-03-27 03:21:32作者：未知

豆豉是什么 豆豉是什么豆子做的?

1、豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。

2、豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

本文標簽： 豆豉是什么  

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