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1、腌制酸辣白蘿卜需要準(zhǔn)備新鮮，白蘿卜三個(gè)，生姜一塊，朝天椒15個(gè)，白醋和白糖，各適量準(zhǔn)備一些，除此以外，還要準(zhǔn)備適量的清水和一個(gè)大點(diǎn)的玻璃瓶子。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮白蘿卜，用清水洗凈以后，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿卜條放在大碗中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，用手抓勻腌制腌制時(shí)間應(yīng)該在一小時(shí)左右。

3、準(zhǔn)備好的辣椒從中間切開，再把準(zhǔn)備好的生姜全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鐘，把腌好的白蘿卜取出以后，瀝干水分，放在準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒，最后倒入煮好的料汁，調(diào)勻，以后密封腌制3到5天以后，酸辣白蘿卜就能腌好。