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1、原料準(zhǔn)備：肋排2斤，奧爾良調(diào)料1包，油適量，鹽少許，生抽適量，蔥適量，姜適量。

2、把肋排洗凈斬段，冷水入鍋，飛水去腥。

3、撈出洗凈，瀝干水分。熱油，放入排骨煎制。煎至稍稍焦黃即可。

4、奧爾良調(diào)料加水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫鸭搴玫呐殴?，放入高壓鍋?/p>

5、鍋留底油，放入蔥姜炒香，加適量生抽，放入備用的奧爾良調(diào)料。

6、加適量水燒開，然后將其倒入高壓鍋，燒開后，加鹽調(diào)味，燒制20分鐘即成。

7、泄壓后出鍋裝盤，即可上桌。