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1、雞半只、干蘑菇150g、鹽2小勺、八角2個(gè)、紅辣椒2個(gè)、姜1塊。

2、將雞洗干凈，剁成小塊，冷水下鍋焯水后再次洗干凈，瀝干水分備用。將干蘑菇提前用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)。

3、將泡好的蘑菇洗干凈，用開水快速燙一下，撈出瀝干水分，備用。在砂鍋里面放入油，姜片和辣椒，炒香。

4、放入雞塊，炒干水分。加入水，直到淹沒雞肉，放入八角，姜片和辣椒。

5、再放入蘑菇，蓋上蓋上，煮沸后用小火燉1個(gè)小時(shí)，燉好之后放入適量的鹽調(diào)味即可。