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1、排骨用清水浸泡去除血水，控干水后加鹽，淀粉，魚露（可有可無），雞蛋黃，醬油，抓均勻，腌制10分鐘。

2、另取一小碗，加入適量的番茄醬，生粉，醋，白糖，以及少許清水攪拌均勻備用。

3、起鍋熱油，放入腌制好的排骨進行炸制。

4、待炸至表面金黃時，撈出，控油。

5、鍋里留底油，下入事先洗凈切塊的番茄，翻炒片刻。

6、倒入事先調(diào)好的酸甜汁。

7、隨后加入事先炸好的排骨，翻炒均勻，中小火燉煮直至收汁即關(guān)火。