豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-14 06:48:59作者：admin
韭菜是一種很常見(jiàn)的食物，韭菜的營(yíng)養(yǎng)非常高，而且韭菜的味道非常重，但是還是有很多人喜歡吃，那么韭菜吃多了會(huì)上火嗎？上火能吃韭菜嗎？
韭菜吃多了會(huì)上火，但是適量吃還是可以的。
韭菜含有較多的粗纖維，能增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘。韭菜還含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。吃韭菜好處多多，前提要適量食用。
材料：韭菜1把、蝦仁20個(gè)、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量。
做法：
1、韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細(xì)絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開(kāi)、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。
3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺(jué)到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒。
5、看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6、看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤(pán)即可。
材料：面粉300g、黑木耳50g、蝦米20g、雞蛋4個(gè)、韭菜100g、食鹽15g、白糖5g、黃酒10g。
做法：
1、干海米用少許黃酒浸泡1小時(shí)以上，韭菜、木耳海米切碎備用。
2、雞蛋加適量鹽，糖，少許水打散下油鍋用筷子快速炒碎盛出。
3、鍋內(nèi)倒入少許油，小火炒香海米碎。
4、倒入木耳碎一起翻炒，加適量鹽倒入韭菜碎和雞蛋碎，關(guān)火，拌勻。
5、適量面粉+熱水，和成稍軟的面團(tuán)。
6、分成幾個(gè)小劑子，搟開(kāi)，包餡，捏合，捏花邊兒。7、平底鍋，放入適量油，燒成五成熱時(shí)，下入生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有瀉下作用，蜂蜜可潤(rùn)腸通，二者同食易導(dǎo)致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。
韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽(yáng)的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽(yáng)的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會(huì)中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
古時(shí)曾有“飲白酒，食生韭令人增病”的說(shuō)法，而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致也與食物藥性有關(guān)。是因?yàn)榘拙菩孕翢?，可促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，韭菜性辛溫，溫補(bǔ)壯陽(yáng)，兩者同食，對(duì)于大病初愈的人要以說(shuō)是火上澆油，所以不能同食。